Jotain Uutta 6/2015 - Mantelimysli

Huh, onpas kuukausi mennyt nopeasti! Niin paljon opiskelukiireitä, etten ole kerennyt ajatellakaan blogia. Kesää odotellessa..

Yhtenä uutena reseptinä kokeilin tänä vuonna itsetehtyä mysliä. Ohje on luultavimmin alkuvuoden Hyvä Terveys -lehdestä. Minulla on vain puhelimessa kuva ohjeesta, joten lähteestä en ole varma. Ohje kuulosti helpolta ja ainesosat mieleisiltä, joten halusin kokeilla ohjetta.

Mantelimysli (n. 7dl)

1dl mantelilastuja
1dl seesaminsiemeniä
1dl auringonkukansiemeniä
2dl kaurahiutaleita
2tl inkiväärijauhetta
½dl hunajaa
1rkl öljyä

1. Yhdistä kuiva-aineet keskenään.
2. Sekoita haalea vesi, hunaja ja öljy tasaiseksi.
3. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Kaada seos leivinpaperille ja paahda 200 asteisessa uunissa, keskitasolla, noin 15 minuuttia. Sekoita aineksia kerran paahtamisen aikana.

Noh.. Kaikki sujui ihan hyvin paahtamiseen puoliväliin asti. Mennessäni ottamaan mysliä pois uunista, ainekset olivat palaneet.. En siis voi arvioida makua tällä kertaa :D Ohje oli kuitenkin sen verran helppo, että kokeilen joskus uudelleen ja olen hieman tarkempi paahtamisen kanssa. Better luck next time!

Jotain uuttaa 5/2015 - Taivaallinen porkkanapiirakka

Kannatti ilmeisesti blogin ensimmäisessä tekstissä mainita, ettei leivonta kuulu lempihommiini. Olen tälle vuodelle leiponut enemmän kuin parin viime vuoden aikana yhteensä :D

Jos kahvilassa on tarjolla porkkanapiirakkaa, se on ehdoton valintani! Jostain syystä en ole itse koskaan tehnyt porkkanapiirakkaa. Ohjeen otin Cebicin keittiössä -blogista. Ohje on kopioitu otsikkoa myöten, koska tämä jos joku oli taivaallista! Tein tämän gluteenittomana, ohje onnistui erinomaisesti kun korvasi vehnäjauhot samalla määrällä gluteenitonta jauhoseosta.

Porkkanapiirakka (piirakkavuoka / pellillinen -> ohje tuplana)

2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl porkkanaa raastettua
2 dl vehnäjauhoja (/gluteenitonta jauhoseosta)
2 tl leivinjauhetta¨
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
100 g voisulaa

Kuorrutus:
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(mantelirouhetta koristeeksi)

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
2. Sekoita kulhossa kaikkia ainekset listan mukaisessa järjestyksessä
3. Voitele vuoka ja kaada taikinaseos vuokaan
4. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla 20-30 minuuttia

5. Ota tuorejuusto ja voi hyvissä ajoin lämpenemään. Vatkaa ne tasaiseksi massaksi.
6. Lisää tomusokeria 1dl kerrallaan
7. Lisää vaniljasokeri
8. Vatkaa seosta vielä pari minuuttia

9. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle ja koristele mantelirouheella
10. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua

NAM! Ikinä en ole syönyt näin hyvää porkkanapiirakka. Pohja oli ihanan mehevä ja kuorrutteen koostumus täydellinen. Myös pohjan ja kuorrutteen suhde oli sopiva. Kuola valuu jo ohjetta kirjoittaessa.. Tässä ei  ole säästelty voita tai sokeria, mutta se ei ole tarkoituskaan leivonnassa!

Arvosanaksi *****-, ainoastaan miinusta siitä, että olisi kannattanut tehdä vain piirakkavuoallinen ettei olisi tullut ahmittua tätä hulluna ;)

Appelsiinikeitto

Valiolla oli jokin aika sitten mehukeitoissa kausimaku appelsiini-ruusunmarja. Se on ollut suosikkimehukeittoni ja olen kaivannut sitä takaisin valikoimaan. Tein appelsiinikeittoa korvikkeeksi paremman puutteessa ja hyväähän siitä tuli!

Appelsiinimehukeitto (n. 1 litra)

6 dl appelsiinitäysmehua
4 dl vettä
3 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
2 rkl vaniljasokeria

1. Laita appelsiinimehu ja vesi kuumenemaan.
2. Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen
3. Kummenna seos koko ajan sekoittaen
4. Nosta pois levyltä kun seos kiehahtaa
5. Lisää sokerit
6. Kaada keitto astiaan jäähtymään ja ripottele pinnalle sokeria

Itse pidän appelsiinimehusta, joten halusin seoksesta aika vahvaa. Halutessaan mehun ja veden suhdetta voi siis muuttaa. Vaniljasokeri sopi tähän todella hyvin! Sekaan voi pilkkoa myös esimerkiksi (veri)appelsiinia, itse tykkään syödä mehukeitot sileänä. Puuron sekaan pilkoin kylläkin banaanin ja sekin sopi tosi hyvin appelsiinin kaveriksi!

Jotain uutta 4/2015 - Kaura-ruispuuroleivät

Tälle vuodelle olen innostunut kokeilemaan erilaisia nopeita leipäohjeita. Tämän ohjeen bongasin jo aiemmin mainitsemastani The Good Morning -blogista. Kaisan käyttämä nimi, karut puuroleivät, kertoo sisällön lisäksi hyvin myös ulkonäöstä, mitään kaunokaisia nämä eivät nimittäin olleet!

Puuroleivät (6 pientä leipää)

1,5 dl kaurahiutaleita
3 dl vettä
1dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vajaa tl suolaa

1. Valmista vedestä ja kaurahiutaleista puuro. Jätä puuro hieman löysäksi
2. Lisää loput ainekset puuron sekaan
3. Annostele pellille kuusi litteää möykkyä
4. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia

Näiden koostumus oli todella hauska! Pinta oli ihanan rapea mutta sisus pehmeä. En tiedä tuliko minulla mittausvirhe, mutta näistä tuli todella suolaisia :/ Oikeastaan niin suolaisia, etten voinut syödä kuin yhden, joten en tiedä miltä nämä maistuu seuraavana päivänä, mutta tuoreena ainakin koostumus oli ihana.

Arvosanaksi ****, todella nopea "taikina"ohje. Kaurapuuron ja ruisjauhon makuyhdistelmä oli jännä, outo mutta hyvä. Viittä tähteä en voin antaa suolaisuuden takia, joskaan en tiedä oliko se oma mokani. Mutta kokeilen ehdottomasti uudelleen ja olen tarkempana suolan kanssa!

Tzatziki & marinoidut punasipulit

Tzatziki ja marinoidut punasipulit sopivat lisukkeeksi monille ruuille. Itse olen tehnyt niitä niin pulled porkin kuin hampurilaisten kaveriksi.

Tzatzikin olen tehnyt Valion ohjeella ja punasipulit

Tzatziki

puolikas kurkku
½ tl suolaa
1-2 valkosipulin kynttä
2dl turkkilaista jukurttia
1tl sokeria
pippuria

1. Raasta kurkku ja laita siivilään valumaan
2. Kuori ja hienonna valkosipuli
3. Yhdistä kaikki ainekset

Maku on parhaimmillaan kun antaa seoksen maustua esimerkiksi yön yli. Kahdella valkosipulin kynnellä tzatzikista tulee aika voimakkaan makuista, joten yksikin riittää oikein hyvin.

Marinoidut punasipulit 

2 pientä punasipulia
½ punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
pippuria
0,5 tl suolaa
1 dl öljyä

1. Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi.
2. Kiehauta etikka ja mausteet
3. Lisää punasipulit ja kiehauta
4. Anna jäähtyä ja lisää öljy

Jotain uutta 3/2015 - Rukiinen pitsapohja

Viime viikko oli niin kiireinen, etten kerennyt edes pyörähtää täällä. Mutta jatketaampa Jotain uutta -sarjan ohjeiden kanssa! Halusin kokeilla terveellisempää pitsapohjaa ja löysinkin Vihreässä Keittiössä -blogista hyvältä kuulostavan ohjeen, jota muokkasin hieman.

Rukiinen pitsapohja (pellillinen)

2dl vettä
2 tl leivinjauhetta
2dl ruisjauhoja
2dl vehnäjauhoja (itse laitoin 1dl vehnäjauhoja + 1dl grahamjauhoja)
3rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

1. Sekoita leivinjauhe muihin jauhoihin. Lisää jauhot vähitellen veteen.
2. Lisää öljy ja suola
3. Vaivaa taikina tasaiseksi
4. Levitä taikina pellille ja paista 250 asteisessa uunissa alatasolla 12-18 minuuttia

Itse käytän hiivan sijasta mieluummin leivinjauhetta, koska minulle on jäänyt joskus traumoja, kun hiiva maistui taikinasta liikaa läpi. Leivinjauhetta laitetaan 1tl/2dl jauhoja. Pohja oli heti syötynä todella rapea.

Ohjeesta tulee tosiaan pellillinen, mutta itse tein kaksi pienempää pitsaa. Toiseen laitoin täytteeksi kinkku-ananas-mozzarella ja toiseen jauheliha-fetajuusto-tomaatti. Kinkkupitsasta tuli paras itse tekemäni pitsa ikinä! Jauhelihapitsa oli parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä.

Arvosanaksi *****- Huippuhyvä pitsapohja siis! Eihän se ihan pitserian pohjille vertoja vedä mutta tietenkin peltipitsa on hieman eri asia :)

Jotain uutta 2/2015 - Omena-kaneli tuorepuuro

Ostin syksyllä Elovenan Omena-kaneli pikakaurahiutaleita. Keitin niistä puuroa kerran, ja siihen se jäikin. Hiutaleseos oli makuuni aivan liian makea, enkä myöskään pitänyt pikapuuron koostumuksesta. Siitä lähtien hiutaleet ovat odotelleet kaapin perällä syöjää.

Eräänä iltana hoksasin, että voisin kokeilla tuorepuuroa käyttämättä jääneistä hiutaleista, koska pidän kuitenkin omenan ja kanelin makuyhdistelmästä. Suosittelen noudattamaan ainesosien suhteisiin esimerkiksi The Good Morning -blogissa esiintyvää ohjetta. Näillä suhteilla tuorepuuron koostumus oli todella hyvä, toisin kuin eräässä toisessa ohjeessa, jota erehdyin ensin kokeilemaan.

1 dl kaurahiutaleita
1 dl jotain nestettä
0,5 - 1 dl rakennetta (esim. jukurttia, rahkaa, muussattua banaania)
1-3 rkl "sattumia" (esim. pähkinöitä, marjoja, siemeniä)
makua maun mukaan (esim. hunajaa, steviaa, kaakaojauhetta)

Käytännössä tuorepuuron ainesosina voi käyttää mitä tahansa maan ja taivaan väliltä, kunhan pysyy edellä mainituissa suhteissa. Oma, ensimmäinen tuorepuuroni oli seuraava:

Omena-kaneli tuorepuuro

1 pss (= 1dl) Elovenan omena-kaneli puurohiutaleita
1 dl rasvatonta maitoa
1 dl turkkilaista jukurttia
n. 3 rkl rusinoita

1. Sekoita ainekset keskenään ja anna muhia jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Tuorepuuron voi valmistaa jo illalla odottamaan aamua.
2. Syö!

Elovenan seos oli itsessään sen verran makeaa, ettei tähän tarvinnut mitään lisämakeutusta. Puuron voisi yhtälailla tehdä tavallisista kaurahiutaleista, omenapaloista sekä kanelista, jolloin se olisi vielä terveellisempää! Halusin kuitenkin päästä pussukoista eroon.

Tälle antaisin arvosanaksi ****½. Tuorepuuro on helppo ja täyttävä aamiainen. Muuntelumahdollisuudet ovat rajattomat, joten kyllästymään ei pääse! Täytyy joskus kokeilla oikeasta omenasta ja kanelista, joista tulee varmasti vielä parempi puuro kuin tästä teollisesta yhdistelmästä.

Tarkoitukseni on kokeilla muitakin tuorepuuro-ohjeita, muta tämä valikoitui nyt ensimmäiseksi. Kaisan blogista löytyy useita tuorepuuroreseptejä ja muitakin mahtavia ruokaohjeita! Tuorepuurosta saa muuten helposti laktoosittoman ja gluteenittoman valitsemalla ruokavalion mukaiset ainesosat.

Kasvissosekeitto

Olen aika huono syömään kasviksia, joten puoli kiloa päivässä tulee harvoin minun kohdallani täyteen. Syön kyllä välillä kasvisruokia, mutta mielestäni kasvikset eivät sovi liharuuan lisukkeeksi (tietenkin poikkeuksiakin löytyy). Olen yrittänyt opetella syömään kasviksia ruokailun yhteydessä, huonolla menestyksellä toistaiseksi.

Minun lempiruokani kasvisruuista on kasvissosekeitto. Sen tekemiseen ei välttämättä tarvitse tarkkaa ohjetta; keitä haluamasi määrä paloiteltuja kasviksia/juureksia kypsäksi, kaada ylimääräinen liemi pois, mausta keitos ja soseuta se. Itse pakasta ylimääräisen keiton mikäli sitä tulee reilusti. Olen tehnyt usein keiton hevi-osastolta löytyvästä keittojuures -sekoituksesta. 

Viime viikolla tein omalla mittapuullani maailman parasta sosekeittoa, jonka ohje oli kaikessa yksinkertaisuudessaan seuraava:

Kasvissosekeitto

määrällisesti suunnilleen saman verran perunaa, porkkanaa ja bataattia
kasvisliemikuutioita
loraus kermaa
(raejuustoa tarjoiluun)

1. Kuori ja pilko juurekset
2. Keitä juurekset kypsäksi kasvisliemikuutioilla maustetulla vedessä
3. Kaada ylimääräinen vesi pois. Jätän aluksi pohjalle vain vähän vettä. Säästän osan liemestä, jotta voin lisätä sitä haluamani verran. Mielestäni kasvissosekeiton tulee olla aika paksua, jolloin vettä on helpompi lisätä kuin ottaa pois.
4. Soseuta kypsät juurekset. Lisää tarvittaessa keitinlientä.
5. Kaada sekaan loraus kermaa ja lisää mausteita tarvittaessa.
6. Raejuusto sopii hyvin keiton sekaan lisukkeeksi!

Kasvissosekeitto valmistuu nopeasti, kun pilkkoo ainekset mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Ainekset voi myös kuoria ja pilkkoa edellisenä päivänä valmiiksi, mikäli haluaa ruuan valmistuvan vielä nopeammin.

-K-

Paneroidut kanapihvit

Edelliseen postaukseen liittyen ajattelin jakaa myös kanapihvieni ohjeen. Itse olen käyttänyt näitä hampurilaisen tai pitaleivän täytteenä, mutta toki näitä voi syödä kuten muitakin kanapihvejä. Ohjetta on helppo muunnella muuttamalla kanapihvien määrää, kuten myös mausteita. Tällä ohjeella on kuitenkin saanut omaan makuuni sopivasti maustetta kanalle.

Paneroidut kanapihvit (n. 4 kpl)

marinoimattomia kanapihvejä haluamasi määrä
1pss dippijauhetta (mielestäni parhaimman makuisia ovat olleet Taco ja Ranch, Americasta en pitänyt)
vajaa 1dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta mikäli haluat gluteenittomana)
1 kananmuna
1dl korppujauhoja (nämäkin helppo korvata gluteenittomilla korppujauhoilla)
suolaa

1. Ota kanat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Mikäli pihvit ovat paksuja, ne voi halkaista.
2. Sekoita dippijauhe vehnäjauhoihin lautaselle 1
3. Riko muna lautaselle 2 ja riko sen rakenne haarukalla
4. Sekoita korppujauhot ja vähän suolaa lautaselle 3
5. Uita kanapaloja ensin lautasella 1, sitten 2 ja viimeiseksi 3
6. Paista ohjeen mukaan kypsäksi

Näillä määrillä olen tehnyt 3-5 kappaletta pihvejä, mikäli haluat tehdä enemmän, niin laitat vain lisää molempia jauhoja ja toisen munan. Oman empiirisen kokeeni mukaan dippijauhe kannattaa sekoittaa nimenomaan ekaan jauhokerrokseen. Kerran laitoin korppujauhojen sekaan, mutta paistamisessa oli jotain ongelmaa.

Jotain uutta 1/2015 - Hampurilaissämpylät

Uudenvuodenlupaukseni oli tosiaan kokeilla viikoittain jotain uutta reseptiä. Julkaisen nämä alkukuun uutuudet nyt hieman viiveellä.

Leipominen ei ole ikinä ollut minun vahvimpia aloja. Ei varsinkaan sellaiset leivonnaiset, joihin tarvitsee hiivaa. Päätin kuitenkin kokeilla tehdä itse hampurilaissämpylöitä. Googlailun perusteella päädyin Hyvää ruokaa ja annoskateutta -blogissa julkaistuun New York Timesin reseptiin.

Näiden the juttu on kohottaminen ja vaivaaminen. Ohje oli helppo, mutta sämpylöiden valmistumiseen menee useampi tunti, juurikin kohottamisen takia. Pelkäsin, että lopputulos on kivikovat käntyt, mutta onneksi näistä tuli ihanan pehmeitä ja muhkeita.

Itsetehdyt hampurilaissämpylät (7-8 kpl)

2,5 dl vettä
3 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1,5 tl suolaa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua huoneenlämpöistä voita
8 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna +hiukan vettä voiteluun
(seesaminsiemeniä koristeluun)

1. Lämmitä maito-vesiseosta, sekoita joukkoon hiiva ja sokeri. Odota hetki, kunnes seos alkaa kuplia. 

2. Sekoita keskenään jauhot ja suola. Lisää jauho-suola seos sekä kevyesti vatkattu kananmuna sekä voisula maitoseoksen joukkoon.

3. Vaivaa  käsin noin 10 minuutin ajan. (Yleiskoneella tulee nopeammin) Kohota taikinaa kulhossa noin 2 tunnin ajan, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

4. Tee taikinasta varovasti 7-8 pyöreää sämpylää leivinpaperille. Tässä vaiheessa on luultavasti suuri vaara pilata taikinan muhkeus liian kovalla käsittelyllä. Kohota pellin päällä vielä noin tunnin ajan.

5. Voitele sämpylät muna-vesiseoksella. Päälle voi halutessaan ripotella esimerkiksi seesaminsiemeniä.

6. Paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla, noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita. Alkuperäisessä ohjeessa uuniin käsketään laittaa vesiastia lämpenemisvaiheessa, mutta itse unohdin jaa erinomaisia tuli ilman sitäkin.

Täytteenä meillä oli jauheliha- ja kanapihvejä. Lisukkeena tsatsikia, marinoitua punasipulia, pekonia, kurkkua, tomaattia sekä jäävuorisalaattia. Pakastin ylijääneet sämpylät saman illan aikana, sulatettuina en ole vielä kerennyt maistella näitä.

Uusista resepteistä tämä jää ehdottomasti käyttöön, mikäli hampurilaissämpylän tarve vielä iskee! Uskaltaisin väittää, että NY Timesin ohje on maailman paras, vaikka muita en ole kokeilutkaan. Eikä kyllä tämän perusteella tarvitsekaan kokeilla.

 Arvosanaksi antaisin *****-, pieni miinus pitkästä valmistusajasta. Hyvää tosin kannatti odottaa ;)

-K-

Tervetuloa

Tervetuloa reseptimuistiooni!

Blogin kirjoittaja on opiskelija, joka pitää ruuanlaitosta.  Vaikka olenkin opiskelija, ruokani ei aina ole perinteistä "opiskelijaruokaa". Minulla on viikoittainen ruokabudjetti - jos teen jotain kalliimpaa ruokaa, jonain toisena päivänä syön edullisempaa. Olen aikalailla kaikkiruokainen, tosin kasvisten syönnissä olisi parannettavaa. En syö ollenkaan eineksiä, koska en pidä niiden mausta eivätkä ne ole erityisen edullisiakaan. Mieluummin teen samalla rahalla itse paljon parempaa ruokaa.

Ideani tästä blogista lähti huonosta muististani.. Kokeiltuani jotain hyvää reseptiä, en useinkaan enää jälkeenpäin muista mitä siihen tuli tai mistä olin ohjeen bongannut. Minulla on jonkin verran reseptejä tallessa paperille kirjoitettuna, mutta niiden etsiminen on aina työlästä, joten ajattelin kokeilla, miten toimisi niiden tallentaminen sähköisesti!

Toinen syy, miksi innostuin nyt, on uudenvuodenlupaukseni. Päätin, että tänä vuonna kokeilen viikoittain jotain uutta reseptiä! Suurin osa tulee olemaan ruuanlaittoon liittyviä, mutta tarkoitus olisi kokeilla myös erilaisia leivontareseptejä, erityisesti leipäohjeita.

Blogini voisi olla toki yksityinen, koska kuvia täällä ei tule erityisemmin olemaan ja suurin osa resepteistä on muualta lainattuja. Päätin kuitenkin tehdä tästä julkisen, sillä eihän hyväksi todettuja reseptejä kannata piilotella!

Ensi viikosta eteenpäin on tarkoitus alkaa lisäilemään reseptejä. Jossain vaiheessa, kun opiskeluaikataulut hieman helpottavat, muokkaan myös blogin ulkoasua.

Kommentit ovat erittäin tervetulleita! Myös kokeiltavia ohjeita saa ehdotella.

-K-