Jotain uuttaa 5/2015 - Taivaallinen porkkanapiirakka

Kannatti ilmeisesti blogin ensimmäisessä tekstissä mainita, ettei leivonta kuulu lempihommiini. Olen tälle vuodelle leiponut enemmän kuin parin viime vuoden aikana yhteensä :D

Jos kahvilassa on tarjolla porkkanapiirakkaa, se on ehdoton valintani! Jostain syystä en ole itse koskaan tehnyt porkkanapiirakkaa. Ohjeen otin Cebicin keittiössä -blogista. Ohje on kopioitu otsikkoa myöten, koska tämä jos joku oli taivaallista! Tein tämän gluteenittomana, ohje onnistui erinomaisesti kun korvasi vehnäjauhot samalla määrällä gluteenitonta jauhoseosta.

Porkkanapiirakka (piirakkavuoka / pellillinen -> ohje tuplana)

2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl porkkanaa raastettua
2 dl vehnäjauhoja (/gluteenitonta jauhoseosta)
2 tl leivinjauhetta¨
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
100 g voisulaa

Kuorrutus:
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(mantelirouhetta koristeeksi)

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
2. Sekoita kulhossa kaikkia ainekset listan mukaisessa järjestyksessä
3. Voitele vuoka ja kaada taikinaseos vuokaan
4. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla 20-30 minuuttia

5. Ota tuorejuusto ja voi hyvissä ajoin lämpenemään. Vatkaa ne tasaiseksi massaksi.
6. Lisää tomusokeria 1dl kerrallaan
7. Lisää vaniljasokeri
8. Vatkaa seosta vielä pari minuuttia

9. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle ja koristele mantelirouheella
10. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua

NAM! Ikinä en ole syönyt näin hyvää porkkanapiirakka. Pohja oli ihanan mehevä ja kuorrutteen koostumus täydellinen. Myös pohjan ja kuorrutteen suhde oli sopiva. Kuola valuu jo ohjetta kirjoittaessa.. Tässä ei  ole säästelty voita tai sokeria, mutta se ei ole tarkoituskaan leivonnassa!

Arvosanaksi *****-, ainoastaan miinusta siitä, että olisi kannattanut tehdä vain piirakkavuoallinen ettei olisi tullut ahmittua tätä hulluna ;)

Appelsiinikeitto

Valiolla oli jokin aika sitten mehukeitoissa kausimaku appelsiini-ruusunmarja. Se on ollut suosikkimehukeittoni ja olen kaivannut sitä takaisin valikoimaan. Tein appelsiinikeittoa korvikkeeksi paremman puutteessa ja hyväähän siitä tuli!

Appelsiinimehukeitto (n. 1 litra)

6 dl appelsiinitäysmehua
4 dl vettä
3 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
2 rkl vaniljasokeria

1. Laita appelsiinimehu ja vesi kuumenemaan.
2. Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen
3. Kummenna seos koko ajan sekoittaen
4. Nosta pois levyltä kun seos kiehahtaa
5. Lisää sokerit
6. Kaada keitto astiaan jäähtymään ja ripottele pinnalle sokeria

Itse pidän appelsiinimehusta, joten halusin seoksesta aika vahvaa. Halutessaan mehun ja veden suhdetta voi siis muuttaa. Vaniljasokeri sopi tähän todella hyvin! Sekaan voi pilkkoa myös esimerkiksi (veri)appelsiinia, itse tykkään syödä mehukeitot sileänä. Puuron sekaan pilkoin kylläkin banaanin ja sekin sopi tosi hyvin appelsiinin kaveriksi!

Jotain uutta 4/2015 - Kaura-ruispuuroleivät

Tälle vuodelle olen innostunut kokeilemaan erilaisia nopeita leipäohjeita. Tämän ohjeen bongasin jo aiemmin mainitsemastani The Good Morning -blogista. Kaisan käyttämä nimi, karut puuroleivät, kertoo sisällön lisäksi hyvin myös ulkonäöstä, mitään kaunokaisia nämä eivät nimittäin olleet!

Puuroleivät (6 pientä leipää)

1,5 dl kaurahiutaleita
3 dl vettä
1dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vajaa tl suolaa

1. Valmista vedestä ja kaurahiutaleista puuro. Jätä puuro hieman löysäksi
2. Lisää loput ainekset puuron sekaan
3. Annostele pellille kuusi litteää möykkyä
4. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia

Näiden koostumus oli todella hauska! Pinta oli ihanan rapea mutta sisus pehmeä. En tiedä tuliko minulla mittausvirhe, mutta näistä tuli todella suolaisia :/ Oikeastaan niin suolaisia, etten voinut syödä kuin yhden, joten en tiedä miltä nämä maistuu seuraavana päivänä, mutta tuoreena ainakin koostumus oli ihana.

Arvosanaksi ****, todella nopea "taikina"ohje. Kaurapuuron ja ruisjauhon makuyhdistelmä oli jännä, outo mutta hyvä. Viittä tähteä en voin antaa suolaisuuden takia, joskaan en tiedä oliko se oma mokani. Mutta kokeilen ehdottomasti uudelleen ja olen tarkempana suolan kanssa!

Tzatziki & marinoidut punasipulit

Tzatziki ja marinoidut punasipulit sopivat lisukkeeksi monille ruuille. Itse olen tehnyt niitä niin pulled porkin kuin hampurilaisten kaveriksi.

Tzatzikin olen tehnyt Valion ohjeella ja punasipulit

Tzatziki

puolikas kurkku
½ tl suolaa
1-2 valkosipulin kynttä
2dl turkkilaista jukurttia
1tl sokeria
pippuria

1. Raasta kurkku ja laita siivilään valumaan
2. Kuori ja hienonna valkosipuli
3. Yhdistä kaikki ainekset

Maku on parhaimmillaan kun antaa seoksen maustua esimerkiksi yön yli. Kahdella valkosipulin kynnellä tzatzikista tulee aika voimakkaan makuista, joten yksikin riittää oikein hyvin.

Marinoidut punasipulit 

2 pientä punasipulia
½ punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
pippuria
0,5 tl suolaa
1 dl öljyä

1. Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi.
2. Kiehauta etikka ja mausteet
3. Lisää punasipulit ja kiehauta
4. Anna jäähtyä ja lisää öljy

Jotain uutta 3/2015 - Rukiinen pitsapohja

Viime viikko oli niin kiireinen, etten kerennyt edes pyörähtää täällä. Mutta jatketaampa Jotain uutta -sarjan ohjeiden kanssa! Halusin kokeilla terveellisempää pitsapohjaa ja löysinkin Vihreässä Keittiössä -blogista hyvältä kuulostavan ohjeen, jota muokkasin hieman.

Rukiinen pitsapohja (pellillinen)

2dl vettä
2 tl leivinjauhetta
2dl ruisjauhoja
2dl vehnäjauhoja (itse laitoin 1dl vehnäjauhoja + 1dl grahamjauhoja)
3rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

1. Sekoita leivinjauhe muihin jauhoihin. Lisää jauhot vähitellen veteen.
2. Lisää öljy ja suola
3. Vaivaa taikina tasaiseksi
4. Levitä taikina pellille ja paista 250 asteisessa uunissa alatasolla 12-18 minuuttia

Itse käytän hiivan sijasta mieluummin leivinjauhetta, koska minulle on jäänyt joskus traumoja, kun hiiva maistui taikinasta liikaa läpi. Leivinjauhetta laitetaan 1tl/2dl jauhoja. Pohja oli heti syötynä todella rapea.

Ohjeesta tulee tosiaan pellillinen, mutta itse tein kaksi pienempää pitsaa. Toiseen laitoin täytteeksi kinkku-ananas-mozzarella ja toiseen jauheliha-fetajuusto-tomaatti. Kinkkupitsasta tuli paras itse tekemäni pitsa ikinä! Jauhelihapitsa oli parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä.

Arvosanaksi *****- Huippuhyvä pitsapohja siis! Eihän se ihan pitserian pohjille vertoja vedä mutta tietenkin peltipitsa on hieman eri asia :)